“Ainda não é o momento para comer comida crua”, alerta Rachel Caetano, professora do curso de Gastronomia no Iesb. “Toda comida que alguém consome crua, como frutas, verduras e folhas, obrigatoriamente tem que passar por um processo de higienização com água clorada. Como eu tenho a garantia de que quem vendeu o produto fez esse procedimento? Até essas saladas prontas de supermercado, as folhas minimamente processadas como a couve picadinha, quem me garante? Não tem como comprovar”, completa.